材料：
荔枝 10 粒
中蝦 10 隻
罌粟籽 少量
花雕酒 少量
蝦醃料
鹽 半茶匙
胡椒粉 ¼ 茶匙
糖 ¼ 茶匙
生粉 1 茶匙
影片連結：youtu.be/zwtzDWxI1Q8
步驟：
(1) 蝦洗乾淨，抹乾水，加入醃料用手弄散，順時針攪拌並撻至起膠，放入雪櫃備用。
(2) 荔枝去核，並把去核時流出的荔枝汁留起。
(3) 把蝦膠釀入荔枝肉中，以少許生粉封口。
(4) 在平底鑊中加少許油，把蝦丸煎 1 分鐘；倒入荔枝汁和少量花雕酒，蓋上鍋蓋焗熟，大約需要 2 分鐘。上碟灑上罌粟籽即可。
美味小 Tips
(1) 蝦肉可以用超級市場買到的急凍去殼蝦，價錢平，而且非常彈牙！
(2) 蝦肉一定要加鹽才會起膠，所以不能用豉油代替， 而且用豉油蝦肉也不再潔白了。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 556、文：梁祖堯、圖：Mayching)
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