材料：（2 人份）
貝殼粉 約 250 克
車厘茄 1/2 磅
杏仁片 1 小碗
蒜蓉 1 小碗
粟米粒 1/2 小碗
燈籠紅椒 1/2 個
調味
黑胡椒粉 1 茶匙
岩鹽 1 茶匙
茄汁 2 湯匙
香草粉 適量
糖 少許
步驟：
(1) 車厘茄切半，燈籠紅椒切絲，杏仁片用鍋子或焗爐烘至金黃色。
(2) 鍋子下橄欖油 (要多油)，以小火煮蒜蓉，待發出香味，加入車厘茄煮至半熟。
(3) 將煮至半熟的材料連杏仁片一起，倒進攪拌機裏打成鮮番茄醬。
(4) 鮮番茄醬倒回鍋子，加燈籠紅椒絲，下茄汁、岩鹽、黑胡椒粉及香草粉一起煮。
(5) 把煮熟的貝殼粉加進番茄醬裡，讓醬汁均勻覆蓋。
(6) 裝碟之後，上面加粟米粒及杏片。
營養小貼士
杏仁含有豐富營養，包含有益心臟的脂肪及具抗氧化成份的維他命 E 之外，其實杏仁都屬於高纖維食物之一，每 100 克杏仁，就有高達 12 克纖維，即是 1 安士 (約 30 克) 也有接近 3 克纖維，相當於 1 份蔬菜的纖維量，像食譜中將杏仁及其他蔬菜加入貝殼粉內，就可以簡單輕易地吃得健康。
食譜提供：Queenie Wu 蔬食料理．便當
(原文摘自《U Magazine ISSUE 542》、文：楊大偉)
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