材料：
雞蛋 1 隻
蘑菇 3-4 粒（切片）
即食粟米脆片 2-3 湯匙
黑醬油 1 茶匙
老抽 1/4 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
橄欖油 2 茶匙
岩鹽 1/2 茶匙或適量
甜椒粉（可加可不加） 1 茶匙
意大利番茜 適量
材料：
1. 熱鍋下油，加黑胡椒、黑醬油和老抽爆香蘑菇片。
2. 將粟米脆片及爆香了的蘑菇均勻地放在碟上。
3. 煲滾水，熄火用鑊鏟順時針攪拌，隨水下一隻雞蛋，待一分鐘成形後撈出，放在粟米脆片和蘑菇上。
4. 灑上岩鹽、黑胡椒、意大利番茜及甜椒粉即成！
營養小貼士
除了烚蛋，以水煮嫩蛋(poached egg) 同樣也是健康煮法。水煮嫩蛋一般都配上英式鬆餅(English muffin) 製成 Egg Benedict。但若果想輕食，減少碳水化合物攝取，可以像食譜提議拌上粟米片的新式食法，或配上米餅。
食譜提供： Elvis Chan 素食達人
(原文摘自《U Magazine ISSUE 540》、文：楊大偉)
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