新開的 Fresca ，決意將沙律的味道變得平易近人。
店主 Ivy 是位退休的跨國獵頭公司高層，本來可以悠閒享受人生，誰不知放下工作後，身體毛病開始陸續浮現，中西藥試勻都無效，最後發現原來是日常飲食出現問題。所謂「禍從口入」，毒素不斷積聚身體自然發出警號。於是， Ivy 開始改變飲食習慣，奉行多菜少肉結果重拾精神，心境更平和。她從來沒想過開餐廳以賺錢為目標，只希望可以用素食為更多人帶來健康。
餐廳主打素菜沙律，Salad Bar 內放有 7 至 8 款沙律菜或配料，當中 20% 是純蔬果，包括番茄、椰菜、生菜等都是來自 Ivy 家中的天台及於元朗租下的農田，每朝採摘後直送餐廳；其餘的沙律組合則有黑芝麻小茴香南瓜、雜豆拌粟米粒等。她又會到附近街市搜購食材，買之前總會追問源頭，單是挑食材已經見心思。吃蔬菜，最擔心有殘餘農藥，因此，她特別於日本購入電解水機用來清洗蔬果，以酸性水沖洗蔬果，再用鹼性水浸 10 分鐘，最後用純水再次清洗，經過 3 重清洗可以殺菌去農藥，食得安心。清洗過的蔬菜會放入乾菜機以快速旋轉去除表面多餘水份，保持乾爽又不易變黃。
沙律配料落足心機製作，多用上橄欖油、醋、香草、檸檬汁等調味，好似紅菜頭會拌以黑醋，並加入蘋果粒及合桃；帶有苦澀的紫椰菜會以酸甜的蘋果醋增加味道層次，令人更易入口。淡味的豆腐會拌以韓式大醬及辣醬、泰式煮雜菜、茄子及翠玉瓜用芝麻醬煮，薯仔及四季豆焗完加上蜜糖芥末籽，配搭新鮮。最意想不到是店內原來沒一個是廚師出身，餐廳全民皆兵，所有員工每日負責炮製 1 至 2 款沙律配料，味道不會一模一樣咁死版。Ivy 明白大胃口的朋友抗拒純沙律餐，所以另設紅米糙米飯供選擇。紅米糙米飯混入爽口的雲耳，以肉桂粉及豆蔻粉調味，味道跟北京填鴨醬的味道有幾分相似，很惹味。
沙律 $65/ 普通、$85/ 大
沙律可選沙律菜或紅米糙米飯，每日有約 6 款配料選擇，帶有苦澀及草青味的蔬菜會用橄欖油、醋、香草、檸檬汁等調味，韓式大醬煮豆腐、芝麻醬茄子及翠玉瓜又有家常小菜 feel，每人容易接受。
自家製曲奇 $12/件、蛋糕 $16/件
曲奇及蛋糕都是自家手做，有燕麥、芝麻、台灣海苔、南瓜及薑黃等口味。
Fresca Panini $42/全份、$25/半份
每天提供 3 款口味 Panini 三文治，有烤南瓜、香草鷹咀豆蓉，再夾有芝士、番茄及生菜，食一份再加個湯已經好飽肚。
Fresca
地址：中環荷李活道 54A
電話：2770 2282
營業時間：星期一至六 8:30am-5pm，星期日及公眾假期休息
收費：現金及信用卡，不設加一
交通：港鐵上環站 E1 出口
泊車：聚賢居 $22/hr
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