祖堯下廚：黃金三文魚迷你撻

梁祖堯 Pumpkinjojo：「農曆新年又嚟啦！首先喺度祝大家身體健康，心想事成！拜年煎榚招待客人就食到慣啦，有無諗過搞搞新意思？今日就為大家介紹呢個快速上桌嘅「黃金三文魚迷你撻」，包你的親朋好友一食難忘，年頭好運到年尾！」

材料：
煙三文魚　　100 克
千層烤餅　　2 塊
忌廉　　　　50 毫升
牛奶　　　　50 毫升
蛋黃　　　　2 隻
蒔蘿　　　　少量
牛油　　　　適量
鹽　　　　　適量
胡椒　　　　適量

影片連結：youtu.be/PitW6RvVOQ0

步驟：
(1) 千層烤餅塗上牛油溶液，剪成小塊，放入塗了油的 muffin pan 中，用叉剌洞，再在上面鋪上牛油紙和焗爐用小石頭。於 220 度烤 8 分鐘至定型，取出並取走石頭及牛油紙，放涼備用。
(2) 蛋黃混合牛奶、忌廉，加入少量鹽和胡椒調味。
(3) 將蛋漿倒進盞內，加入切碎的煙三文魚。
(4) 調低焗爐溫度至 175 度， 焗 10 分鐘至中間定型；冷卻後加上香草裝飾即可！

美味小 Tips
(1) 酥皮焗時會彈起，所以一定要剌洞放氣和用小石壓住。
(2) 如果想名貴一點，可以在上面加上三文魚子甚至金箔。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 532、文：梁祖堯、圖：Kam)

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