食神韜韜：「飲宴餐單中，常見一道瑤柱菜脯，大大粒的瑤柱釀在節瓜內，入口甘香得來又有一種輕怡感，難怪大受歡迎。素食朋友大歎有無相似的替代品？入冬開始，白蘿蔔清甜無渣，用來代替節瓜，主角瑤柱則換成切件的扎蹄，賣相似模似樣，素食者也可稍慰食癮。」
銀蘿素柱脯
材料：
白蘿蔔 1 個
扎蹄 2 條
糖、素蠔油、老抽 少許
步驟：
(1) 扎蹄切件，備用。
(2) 蘿蔔去皮切件，挖去中心部分，釀入扎蹄件，蒸 15 分鐘。
(3) 隔出蒸出來的蘿蔔水，加糖、素蠔油及老抽稍煮，最後加生粉水埋芡淋面即成。
Toto's tips
(1) 加入蘿蔔水埋芡，味道更香甜。
(2) 非素食者可用普通蠔油。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 527、文：梁文韜、圖：Ken)
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