鍾師傅嘅拿手絕活係將傳統家常小菜融入高級餐飲宴會，今次佢用江蘇省陽澄湖大閘蟹同意大利阿爾巴森林嘅矜貴白松露，融入家常小菜中入面，例如︰白松露瑤柱蛋白炒飯 ($388)、白松露配鮮蟹肉大良炒鮮奶 ($438)，西方食材配合中式烹調手法，來個大膽創新嘅配搭。（註︰白松露的供應量有限，想試就要喺用膳前三天預訂。）
除咗「蟹x白松露」的組合之外，鍾師傅仲將蟹粉加入到傳統dishes內，變成蟹粉炸蝦丸 ($55元/件)同蟹粉酥炸桶蠔 ($268)。
禮賓傅
地址︰中環安蘭街18號5樓
電話︰2564-3868
營業時間︰
星期一至五 12nn-3pm、6:30pm-11pm；
星期六及日11:30am-3pm，6:30pm-11pm
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