拿手好戲是海鮮菜，他特別擅長運用食材，並將亞洲元素融入西餐菜式，為歐陸菜帶來新鮮感。
新廚上場，菜式也有一番新景象，像 Ken 帶來的 tasting menu（$880），就集合了他精心設計的 6 道招牌菜式。為配合季節，今次 menu 上的菜式也以清新為主，像波士頓龍蝦青瓜扁意粉配雲呢拿泡沫，驟眼看以為是龍蝦意粉，其實是用青瓜條模仿意粉，配龍蝦、雲呢拿泡沫品嘗，口感輕巧清新。除 tasting menu 外，還有一系列散叫菜式，前菜生蠔牛肉他他，創新地用生蠔配搭牛肉和芝士，入口香滑鮮味，加上巴馬臣芝士脆片，配搭創新。
特別推介：
波士頓龍蝦青瓜扁意粉配呍呢嗱泡沫
底層的意粉其實是意大利青瓜條，配以清新的烤龍蝦、雲呢拿泡沫，口感更清爽。
法國魚子醬伴生蠔牛肉他他
牛肉他他內混入了生蠔汁、芝士、洋蔥等，口感香滑之餘，更大大增添鮮味。
頂級牛肩扒伴黑松露、青露筍配耶路撒冷阿枝竹忌廉汁
牛肩扒以紅糖、燒汁炮製，伴以珍珠洋蔥、露筍、阿枝竹忌廉汁，味道清新不膩。
自家製煙燻北海道帶子
以菊花煙燻帶子，入口帶淡淡花香，底層更有煎脆的意大利飯，味道充滿層次。
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 28 樓 2802 號店
電話：2368 6901
營業時間：12nn-2:30pm、6pm至10:30pm
(原文摘自 U Magazine ISSUE 517)
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