梁祖堯 Pumpkinjojo：「家裏種了兩盆紫蘇葉，清香撲鼻，十分喜歡那一種味道！閒來喜歡摘下葉子泡熱水，加點檸檬汁， 好好喝的！這次忽發奇想，放進雞胸肉卷當中，香味滲透蔬菜和雞胸肉裏面，為整個菜式帶來一種清新的感覺！」
材料：
雞胸肉 2 件
紫蘇葉 10 塊
甘筍 1 條
迷你蘆筍6 條
芝士 20 克
鹽 適量
黑椒 適量
橄欖油 適量
影片連結：https://youtu.be/zyqI9XoMmWM
步驟：
(1) 甘筍切成長條，與蘆筍差不多的粗幼大小；煮一鍋鹽水，先把露筍煮 3 分鐘，盛起；然後再煮甘筍 5 分鐘。
(2) 雞胸肉中間切開，但不要切斷，成為蝴蝶形；在上面鋪牛油紙，拍扁到 0.5cm厚薄，加鹽、黑椒及橄欖油調味。
(3) 在工作枱上鋪上可受熱的保鮮紙，放上雞胸肉，再鋪上紫蘇葉、芝士、甘筍和露筍。捲起扎好兩端成為香腸形。
(4) 在水中要中火煮 25 分鐘至熟便可吃。
(5) 喜歡的話更可以在拆開保鮮紙後把表面煎香，風味更佳。
美味小 Tips
(1) 一定要選用可受熱的保鮮紙，在包裝盒上會有寫明的。
(2) 捲的時候要盡量紮實並把空氣逼出，否則煮的時候空氣膨脹，保鮮紙破裂，就會入水了。
(3) 紫蘇葉一定要用新鮮的，如果買不到可以用九層塔葉代替。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 513、文：梁祖堯、圖：Chow)
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