Chef Duffy的菜系以「Thoughtfully Progressive」見稱，今次他炮製的九道菜中，主菜「Pig Tail」完美展示Progressive Dining 的烹調哲學：糅合豬尾巴、苦白菜及椰菜花，再以三元方法處理，演繹九重味覺層次。
「Miyazaki Beef」則以薄切宮崎牛肉肉眼刺身為主調，綴以羅馬生菜及生菜果醬，配搭糖煮花生、花生蓉和青提子加強酸甜芳香，再伴以輕辛泰式醬汁及冬陰功清湯，挑戰大家的感官饗受。
Chef Duffy為香港港麗酒店25周年特製「Black Truffle Milkshake」，mix夏季松露幽香與香濃奶香，帶來無限驚喜。
甜品方面，「Strawberry」盡展大師風範，以青檸汁與液態氮而製的圓球，佐以青檸士多啤梨忌廉，另奉以抽真空及脫水技術所製的蕁麻酒士多啤梨果肉，一抹檸檬清香作餘韻延伸。
九道菜嚐味菜譜 $1,888/位
另配搭法美兩地美酒 $2,568/位
注︰提前預訂並於8月22日前全數預付更專享85折優惠
懷歐敘
電話：2822 8803
地址：金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓
想睇更多？即上 中區 特集！
歡迎你 like 我? U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我?更新更快?資訊！
