餐廳行政總廚 Jovi Lee 來頭不小，他入行近 20 年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在 L'ATELIER de Joel Robuchon 跟隨大師 Robuchon，又曾在 ZURRIOLA Hong Kong 擔任總廚及 L'altro 擔任副總廚。
這次他摒棄了以往傳統的 fine dining，餐牌走 casual 的 all day dining，菜式佻皮又大膽破格，自創了一系列「黑色菜單」，用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食，像最常見的全日早餐，Jovi 就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國 Copper Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，好有型；炸雞望落烏卒卒成舊炭咁，原來外層褢上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食落啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
特別推介：
Wagyu Beef and Foie Gras Burger with Kimchi Pickle $148
以澳洲 M8 和牛配香煎法國鵝肝，濃味鬥濃味，甘香鮮美，加上自家製泡菜醬汁，微辣又惹味。
All Day Breakfast $98
竹炭麵包上有煙三文魚、法國 Copper Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128
一上桌已聞到陣陣黑松露香，餅底加入竹炭粉搓成，上面舖滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香的的菌味。
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78
竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香，配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，味道更富層次。
All Black Menu $98
每日限量 10 份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片，香口惹味。
Crispy Shell with Escargot and Herbs Butter $78
以脆餅做成田螺殼，釀入香草牛油燴法國田螺及番茄醬，非常滋味的小食。
Kettle Black
地址：中環威靈頓街 198 號地舖
電話：3628 2238
營業時間：星期一至六 8am-11pm (10:30pm last order)，星期日 11am-11pm (10:30pm last order)
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵上環站 E2 出口
泊車：中遠大廈 $22/hr
平均消費：$200
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