主打的串燒超過 70 款，用料講究，包括日本 A4 黑毛和牛、薩摩雞肉、沖繩黑豚肉、蘇格蘭高原野生鹿腿肉、宮崎番薯等，廚師更會每日到灣仔街市、鵝頸橋街市選購生猛海鮮，如鱲魚、三刀、蟹、蟶子等，以粉紅岩鹽或自家製醬汁燒烤，原汁原味，鮮味十足。
和食走新派創意風格，像前菜拼盤，特別以日本訂來的九宮格木盤上枱，賣相精巧，共有 9 款時令前菜，全是廚師心機之作，如磯煮北海道鮑魚、醋汁澳洲牛小排、低溫酒煮鴨胸等；推介超豐富的「八寸海幸卷」，面層有海膽、三文魚子及帶子，底下用昆布捲着飯卷，中間有鱈場蟹肉棒、日本蟹膏及櫻花蝦乾，一啖入口，鮮味爆燈。
其他細節也見廚師的用心，像刺身豉油混入魚介、櫻花蝦及瑤柱 3 種粉末添味，倍覺鮮香；壽司飯用上比一般貴幾倍的北海道七星米，米味更香。每晚 10:30pm 後更設宵夜優惠，全單可享 7 折優惠（VIP卡除外），另惠滿 $1,000，即送 720ml 清酒一支，抵到笑！另外，更可訂製 tailor-made menu，想食全魚宴全蟹宴都無問題，6 位以上 3 日前預訂，每位大概才需要 $400 至 $600 已包括 9 道菜，自訂菜單來說相當抵食。
特別推介：
八寸海幸卷 $148/5件
賣相吸引，面層是海膽、三文魚子及帶子，底下是昆布捲着的飯卷，中間有鱈場蟹肉棒、日本蟹膏及櫻花蝦乾，鮮味十足。
牛油燒笠貝 時價（約 $380，需預訂）
大大隻的日本笠貝起片以牛油豉油汁薄燒，入口爽嫩，鮮美中帶陣陣牛油香。
八寸海世界 $208
以日本清酒及昆布煮成清湯，海鮮按當日街市買到那些新鮮貨而定，一般有 3 種，如蟹、東風螺或花甲等，鮮味都滲進湯中，非常清香。
黃金燒龍蝦 時價（約 $480 隻）
用上波士頓龍蝦，先焗至半熟，再加上海膽芝士蛋黃醬再焗，入口先嘗到海膽的鮮濃，再吃到爽彈的龍蝦肉，很惹味。
八寸前菜 $168
以日製九宮格木盤奉上，共有 9 款時令前菜，按時令轉款，包括日本漬物、柚子螢光魷魚、瀨尿蝦醋物、海膽三文魚子豆腐、低溫酒煮鴨胸，最愛醋汁澳洲牛小排，牛味濃而不膩，磯煮鮑魚也夠腍入味。
燒黑松露木魚絲飯糰 $43/個
飯糰混合黑松露醬及炒過的煙肉洋葱來燒，外層香脆而不黏牙，中間的飯粒香糯，夾雜着松露香及煙肉的鹹香，很好吃。
八寸酒食 串燒 私房料理
地址：銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 13-15 樓
電話：3907 0204
營業時間：12nn - 2pm，6pm - 1:30am
收費：現金及信用卡，晚市設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 C 出口
泊車：銅鑼灣廣場 2 期 $32/hr
平均消費：$250
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