懷石料理以豐富的頭盤拼盤揭開序幕，包括昆布卷乾柿北海道芝士、和歌山豌豆及宮城空豆伴豆腐醬等等。甚受歡迎的炭燒噴火灣海膽配鮑魚將再次呈現客人眼前。於櫻花季節盛產，皮膚呈粉紅色的櫻花鯛魚則配搭各款蔬菜及櫻葉糯米糰同蒸，為客人帶來陣陣春日氣息。最後則以清新的香橙啫喱及日本溫室蜜瓜作結。
春日懷石料理價格為$1,600+10%服務費，於晚餐時段供應。
春日懷石料理菜式：
八寸
竹筍木之芽麵豉，煮春山菜
昆布乾柿芝士卷、豆腐醬空豆，冰鎮三葉菜
清酒煮大蝦、日本螺，芝麻梭魚
御造り
精選刺身︰吞拿魚腩、比目魚、油甘魚、金目鯛魚，北海海蝦
鉢魚
炭燒鮑魚，噴火灣産海膽
春桜蒸し
蒸櫻花鯛魚、菜心花、雞蛋粉、煮金時人參甘筍、百合花花瓣，豌豆櫻葉糯米糰
強肴
鹽燒A4岩手東北和牛，山椒醋汁
御飯
春筍、海鮮日本飯、蕗麵豉，紅麵豉豆腐湯
水菓子
溫室蜜瓜，香橙啫喱
鹿悅日本料理
地址：港灣道 1 號香港君悅酒店閣樓
電話：2584-7722
網上訂位：hongkong.grand.hyattrestaurants.com
鹿悅日本餐廳營業時間：12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm
Facebook︰facebook.com/grandhyatthongkong
Instagram︰instagram.com/grandhyatthongkong
