同樣充滿熱誠，出生於廚師世家的他們，從小便接受兩位廚師媽媽的薰陶，對意大利傳統食物及烹飪技巧打下了穩固的烹飪基礎，Carmine 及 Dimitri 特意於 3 月 23 日至 29 日推出一系列他們成長地方坎帕尼亞及拉素的傳統家庭美食，他們的媽媽更專誠遠道由意大利到訪 Cucina，與賓客分享她們 40 年的入廚經驗及對意大利美食佳釀的心得。
Carmine 自 8 歲起已跟當廚師的媽媽 Yolanda 學藝，自幼已定下要投身烹飪事業的目標。是次推廣他除了呈獻一系列師承 Yolanda 的坎帕尼亞家庭菜式外，他亦會與 Dimitri 攜手合作，一同展現Dimitri 媽媽 Luigia 所傳授的多款拉素家庭菜式。Carmine 與 Dimitri 將互相分享他們對意式家庭菜的心得及烹飪技巧，帶領 Cucina 的賓客以美食遊走意國南部及中部，細味傳統意國風情。
位於意大利南部的坎帕尼亞，首府是那不勒斯(Naples)，濃厚的歷史背景及怡人氣候為其飲食文化增添無窮色彩。當地人喜歡以簡單的烹調手法配上新鮮的食材，讓賓客品嚐食物最原始的味道。Carmine 以坎帕尼亞盛產的食材入饌，包括海鮮、意大利粉及蔬果等，特色頭盤之一意大利番茄釀茄子、水瓜、黑橄欖 採用了香味濃郁且多汁的坎帕尼亞番茄。主菜有鮮味濃郁、令人食指大動的意大利粉卷配雜錦海鮮 及燉鰻魚配水瓜、黑橄欖及意大利番茄醬 等。甜品更有每個那不勒斯家庭都會烹調的冧酒蛋糕 及酥皮薄脆配吉士忌廉。Carmine 表示坎帕尼亞鄰近地中海，以海鮮為主要食材，而魚類更是主菜中不可缺少的。他說：「每款菜式都是以媽媽傳授的菜譜所烹調，均是簡單傳統那不勒斯風味的菜式，味道非常正宗，而且你會感受得到意大利人家庭的幸福及那份暖暖的愛意。」
拉素擁有絕佳的農地，出產包括各式肉類、雅枝竹、橄欖等上等食材，是以他們傾向以簡單的烹調手法，帶出食物原有的鮮味。Carmine 與 Dimitri 將會攜手炮製多款以拉素地區食材入饌的佳餚，包括炸意大利青瓜花配鹹銀魚柳及水牛芝士、焗牛肉醬粉卷、燴牛肋骨配洋葱伴香辣番茄汁及香檸酥皮卷 等。Carmine 及 Dimitri 表示：「意大利菜純樸自然，而代代相傳的家庭菜式於意大利菜中是相當重要的一環。其味道、香氣代表著意大利的傳統及文化，是不能被遺忘的。今次我們會將意大利坎帕尼亞及拉素地區最原始的味道帶給賓客，絕對不能錯過。」
要一一品嚐坎帕尼亞及拉素的傳統家庭菜式，賓客可於 3 月 23 日至 29 日午餐時段享用 4 道菜午市套餐，每位港幣 298 元。晚市時段則可以每位港幣 988 元享用 8 道菜晚宴或單點餐單。查詢或訂座，請致電 2113 0808 或登入 www.cucinahk.com。
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