食神韜韜：「蓮藕冬天最靚，來到冬天的尾聲，我還要多吃一次的有這臘味煎藕餅。蓮藕是瘦物，加入冬天的臘味去油潤一番，無得彈！有家做這蓮藕餅，也實在容易做得成功。OL女士們對於「臘味」二字還是有保留？那麼，大可換上冬菇和蝦米，不過，論食味，前者油香撲鼻，自然更勝一籌。」
臘味煎藕餅
材料：(12件分量)
鯪魚肉 1斤
蓮藕 4兩
臘味 2兩
雞粉 20克
糖 30克
生粉 5克
生油 50克
古月粉 少許
蝦米 少許
芫茜 少許
白皮 12個
步驟：
(1) 臘味、蓮藕、蝦米、芫茜切粒備用，跟生油撈勻。
(2) 鯪魚肉加糖、古月粉、雞粉調味撈勻，加入步驟 1 混合物撻至起膠，加生粉拌勻。
(3) 把魚肉分成 12 份，在白皮放上魚肉混合物。
(4) 放鑊中煎香即成。
Toto's Tips
亦可以豬肉代替魚肉，如不加臘腸，可以半肥瘦加腩肉為佳。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 485、文：梁文韜、圖：Nova)
