行政總廚Paolo Casagrande與大廚Gabriele Milani剛為Vasco創作一係列全新菜式，配合初春嚐味時節，特別精選了不少香草及水果入饌，菜式亦更鮮艷奪目，從視覺到味覺，為客人帶來煥然一新之感。
一如以往，Vasco主打兩款tasting menus：Vasco Tasting Menu (6道菜餐目 $980/位；可選配專業侍酒師的8杯品酒配搭，每位$680) 以時令菜式入饌，餐目全面更新，推介頭盆的北海道海膽意大利飯，特別用上鮮甜爽口的桂化蚌呼應意大利飯的煙韌質感；黑松露液體沙律配燻火腿片及農場蛋黃特別以不同進口香草打成液體，剛好平衡香濃馥郁日本農場雞蛋黃；菠菜多佛鳎魚配桔果醬、橘子碎及青辣椒汁，多佛鳎魚先慢煮後香煎，質感非常爽脆，伴果香出眾的配料同吃特別鮮味，青辣椒汁藏在珍珠內，喜愛微辛味道的食客建議伴勻同吃為菜式添上獨特清香。珠雞鴨肝卷伴伊比利亞火腿蘑菇多士，配紅蘿蔔雲尼拿汁及羅望子果醬，肉質細嫩的雞與鴨肝融為一體，伊比利亞火腿多士則帶來另一種口感，兩全其美，配搭帶甜的醬汁，令整體味道更豐富。
Chef Tasting Menu (8道菜餐目 $1,280/位；可選配專業侍酒師的10杯品酒配搭，每位$980) 主打品嚐大廚的招牌菜，繼續精選優質食材，以不同的烹調手法呈獻全新味道。如最受歡迎的烤乳鴿，今次大廚以炭烤處理：炭烤乳鴿鴨肝卷配火腿蘑菇卷及鳳梨醬，精心食材配搭及使用不同烹調方法多重口感及味覺享受，配鳳梨醬同吃為原本濃味的菜式變得溫和；此外特別推介靈感來自西班牙雕塑的甜品：結構朱古力配咖啡脆餅、咖啡雪糕及威士忌霜。香濃的朱古力餅模仿雕塑以不同形狀朱古力組成，加上富有咖啡香的脆餅及蘇格蘭威士忌威士忌製成的雪霜，非常適合初春天氣品嚐。
以上價錢均需加一服務費。
Vasco Spanish Fine Dining
地址：香港中環鴨巴甸街35號元創方B座七樓
電話：2156 0888 / 2156 1818
