苦艾酒（Vermouth）將重回潮流尖端，成為香港雞尾酒界的新寵兒，令一眾酒迷引頸以待。位於灣仔的意大利餐廳及酒吧Pirata內的酒吧Vermuteria是香港首個苦艾酒酒吧，見證苦艾酒華麗復興。
苦艾酒是一種加烈酒，帶有不同草本如植物根部、樹皮、花、種子、草藥以及香料等香氣。據說苦艾酒在文化歷史上頗有影響力，文學家海明威（Ernest Hemingway）愛喝苦艾酒找尋寫作靈感、烹飪大師茱莉亞柴爾德（Julia Child）利用苦艾酒入饌、苦艾酒更曾出現在莫奈及畢卡索的藝術名作中。苦艾酒有多種飲法，可以單飲或加入冰塊、梳打水、香橙片再加一顆大橄欖，又或者加入經典雞尾酒中，如Negronis、Martinis或Manhattans等。
創辦人之一Manuel Palacio Ramos說道：「在Pirata的酒吧，我們希望回到最基本步，苦艾酒是簡單又多變好玩的東西。回想最初決定以苦艾酒為主題酒吧時，我們都覺得帶點瘋狂，因為只要你在網上搜尋一下，便會發現有關苦艾酒的資料不多。我們的資料來源自口碑、與酒界和調酒師朋友的對話。他們同時是我們的供應商，帶來了不同產地的酒。過去數月我們不斷嘗試各款苦艾酒和搜集相關知識和資料，發掘了一個全新的世界，很希望能將苦艾酒獨有的文化分享給每一位顧客。」
Pirata的酒單中有多款不同口味及產地的苦艾酒。Vermuteria將苦艾酒重新帶回酒界成為主角，提供超過20多款苦艾酒包括經典的Torinos及新世界精釀品牌。Mancino Rosso Amaranta（HK$75）入口微甜帶有木香，混入了38種不同草本植物，適合初次接觸苦艾酒的人飲用。Mancino Bianco Ambratto（HK$75）帶琥珀色，甘甜中帶有花香、松木味、及西柚皮的香氣。
酒吧將經典雞尾酒重新演繹，特別從意大利入口多款典型烈酒，調製一系列創意十足的雞尾酒及Negronis。酒單上更有一系列由世界著名調酒師如Pietro、Adeline Shepherd及Massimilano Bossio出品的雞尾酒，例如London（HK$130），由混入雲呢拿及香橙的Jim Bean Rye Whiskey 、Antica Formula vermouth、混入蘋果浸製的Campari而成；Copenhagen（HK$110）則以香橙浸製的伏特加、栗子甜酒、白朱古力、凍咖啡製作，入口香甜。
Pirata酒吧的Vermuteria供應多款意式小吃至晚上11時，是一個與三五知己輕鬆聚會的好地方。
Pirata
地址: 灣仔軒尼詩道239號30樓
營業時間
餐廳: 午市: 星期一至日 中午12時至2時30分
晚市: 星期日至四 晚上6時30分至10時30分
星期五至六 晚上6時30分至11時
酒吧（Happy Hour：每日下午5時至7時）
星期日至四 中午12時至深夜1時
星期五至六 中午12時至深夜1時
電話: 2887 0270
網址: www.pirata.hk
