近年來，有各式各樣的扒房登場。而意大利餐廳Bella Vita，就決意於2015年引入多款來自美國及澳洲的極品牛扒，為一眾老饕帶來全新的餐飲體驗。
Wet-aged beef (熟成牛肉)
當大部份高級扒房都供應dry-aged beef的同時，Bella Vita則推薦另一款經過50天熟成處理的牛扒 (一般為21天)。Wet-aged的做法是將牛肉放在真空袋內冷藏，利用牛肉本身的天然酵素進行熟成，以增加牛肉味道的濃郁度。由於處理過程長達50天，熟成期間需要重覆處理多餘的肉汁，以免牛肉變質。因此Wet-aged熟成法能避免牛肉水份過份流失，卻又能同時令肉味更加濃郁，更鬆軟多汁。
Bella Vita現時供應兩款頂級牛肉：
American Foods Group全天然美國極品Super Prime牛肉
WBI “Super Prime” 是USDA頂級牛肉中最優質的牛肉。位於美國中西部優質牛肉生產區，由百分百家族擁有和經營的牛肉供應商American Foods Group (AFG) 生產。自1938年開始，WBI已是一個專門出產優質牛隻和牛肉產品的品牌，與個別農夫合作，以最上乘的粟米和豐富蛋白質飼料餵飼牛隻，確保飼養的牛隻質素。
Striploin西冷HK$498 (12oz)
Tenderloin牛柳HK$528 (8oz)
Ribeye Steak肉眼扒HK$498 (12oz)
Super Prime OP Rib頂級帶骨牛扒 (for 2 persons)HK$1,388
Rangers Valley全穀飼澳洲安格斯牛扒
澳洲歷史悠久的牧場Rangers Valley，是世界上其中一家最受推崇的高級雪花牛肉供應商。牧場設有先進設施。他們在選擇牛隻的時候以基因為首要條件，保證他們的安格斯牛肉基因於澳洲是最純正的。
Striploin西冷HK$398 (12oz)
Tenderloin牛柳HK$398 (8oz)
Ribeye Steak肉眼扒HK$438 (12oz)
OP Rib 帶骨牛扒 (for 2 persons) HK$1,088
Fiorentina Porterhouse Steak T骨牛扒 (for 2 persons)HK$1,188
除了美國Super Prime和澳州安格斯牛肉之外，Bella Vita亦提供特別從西班牙進口的Agnei Iberico 羊架。此品種在西班牙亞拉岡自治區 (Arogon) 已有一千多年歷史，於比利牛斯山 (Pyrenees) 下飼養。Agnei Iberico以全天然的母羊奶，以及由栗米和含有豐富油酸的太陽花籽製成的混合殼物餵飼。高脂餵飼令羊肉味道、口感和肉汁取得平衡並能達至最佳狀態，而其豐富油酸成份（超過51%）亦令它成為市面上最健康的肉類之一。
Bella Vita
地址：銅鑼灣開平道一號Cubus 十一樓
電話：2577 0699
營業時間：正午12時至下午3時、晚上6時至11時
