談到環保，張新悅是半個行家。碩士修讀環境管理，由個人、家庭到社會層面都有一番見解，並且身體力行，在家實踐 Green Monday、收集廢物循環再用、接收和轉讓二手衣物，環保、慳錢以外，最重要的是一家人都學懂珍惜資源，愛惜物品。
楊：楊大偉
張：張新悅
楊：恭喜你三度榮升母親，再添一個妹妹！可否談談女兒之間的互動？
張：她們相處得好好，大女和二女搶住要抱妹妹，她們已經自成一個小世界，相處融洽，我身為媽媽十分欣慰
。
楊：生活上，你有不少環保習慣，可否簡單介紹一下？
張：我常笑說自己是個垃圾婆，膠盒、絲帶、邀請函和信封都會收集，留給女兒做勞作，又會重用水費電費信封來裝感謝卡，朋友知道這是我的作風，都不會介意。書籍和衣物可以再三轉手，直至殘舊才捐出去或者丟掉；玩具也可以自製，我和女兒最喜歡玩 Chemistry Lab，用收集得來的瓶子做器皿，玩完之後一齊清洗，享受親子時間。我有一份詳細紀錄，追蹤每件物件的去向，例如有張兒童椅已經傳到第二十手，好快又會傳回我手上給細女用。
楊：女兒知道二手物品從何而來嗎？
張：她們都講得出由哪位朋友轉送，而且知道要再轉手，會好好愛惜，不會粗用。我希望她們學懂珍惜資源，舊物一樣可以好好用，不一定要買新東西。
楊：我相信好多家庭都想學這些環保貼士，香港大部分小孩子都不愁物質，剛才你提到珍惜物件的態度，值得我們學習。你碩士讀環保，可否談談相關科技？
張：德國有公司回收塑膠來製造汽油，並即將在內地試行，亦有科研公司正在研究用排洩物來生產能源。在香港要應用這些科技，需要好好規劃社區，要靠發展商和政府帶頭，例如興建新屋苑時，就要內建相關設施，回收整個屋苑的沖廁水，這樣做既可減少污染海洋，供電又可以自給自足。用邀請函來做勞作、用排洩物發電、用塑膠製造汽油都是「轉廢為能」，這是我經常強調的概念，有了這個概念就不會有廢物，因為所有東西都可以一次又一次地循環再用。
楊：這是「摩登垃圾婆」的概念。你覺得電動車前景怎樣？
張：電動車可以同時改善廢氣和噪音兩大問題，試想像一下，如果全港都更換電動車，這個城市會安靜好多，可以大大提升生活質素，這點對鬧市居民尤其重要，居住環境變好，甚至可以改變地價。環境科學會講經濟跟環保相輔相承，根據這套理論，香港環保意識和政策應該十分前衛，事實卻是環保和生活質素追不上經濟發展。其實香港有好多人都想環境變得更美好，不過通常將這份心意收在心底，環保要實踐出來才有用，希望大家多點展示這份愛心。
楊：早於 Green Monday成 立初期，你已經做了大使，對我們有甚麼看法呢？
張：我認為 Green Monday 是個挑戰。我本身很喜歡吃肉，每次都會掙扎一番，不過我仍會堅持下去，因為 Go Green 可以有效減碳，實踐 Green Monday 就當是個訓練，正如其他人堅持跑步一樣。
楊：當中有無發掘到一些樂趣呢？
張：吃素可以排毒，對健康有莫大好處，而且味蕾會變得敏銳，Go Green 當日更容易食得出蔬菜味道。另外，因為 Green Monday，家中添了不少笑料，有次大女和細女阻止我食番薯，理由是番薯是紫色而不是綠色的，哈哈！
張新悅 Green wish
就如 Green Monday 一樣，環保要集腋成裘才有效，希望香港人更加重視地球，齊齊環保。
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Green Menu
La Brestoise
La Plougastel
La Jamaicaine
Quebec – St Malo
推介菜式：
L’ Ar Men $89
La Broceliande $98
Le Defi $68
LA Creperie
地址：上環蘇杭街 69 號地下
電話：2679-4666
營業時間：星期一至日 11:30am-11pm
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：ki)
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