像昔日的粵菜,多是手工滋味,一板一眼烹調,老老實實的,沒偷工減料。糯米飯是生炒,大魚頭也花時間生啫,杏汁白肺湯堅持用生磨杏汁,樣樣真工夫。吃一口,就像穿越時空,回到 good old days。
開在旺角的「粵來順」,是這道「隨意門」。踏進店內,一派六七十年代酒樓模樣,綠色地磚、紙皮石牆、鐵窗花、吊扇燈,枱頭有藍白花紋的中式餐具,侍應會拿著不銹鋼水壺來斟水,後生仔女睇到好奇,老爸老媽就可以話當年。
賣的是傳統味道、手工粵菜,像咕嚕肉、梅子蒸肉排、豉油雞、百花釀蟹箝、杏汁白肺湯、生啫魚頭及生炒糯米飯等,愛嘗新的,也有創作菜千絲芝心球及金勾銀柳。
擔任大廚的譚嘉輝師傅,入行多年,曾參加電視烹飪比賽「大廚出馬」,是終極四強人馬。為重塑傳統味道,他特別花上 45 分鐘洗豬肺,慢慢等魚頭由生(口者)到熟,至少也要 15 至 20 分鐘。「每樣都是心機和時間,但慢工出細貨嘛,咁先食到真味。」他還說,新鮮材料才煮出好菜,店子鄰近旺角街市,肉類蔬菜魚都有齊,即買即煮。
出品有誠意,難怪晚晚人山人海。六點幾七點有街坊客;再夜啲,是廚師行家拉隊來宵夜,開到半夜兩點,夠時間慢慢歎。
新年食餐好,譚師傅特別推出賀年餐,分半圍(6 位用)及一圍(12 位用),人少少都食到。不乏招牌菜蜂蜜豉油雞、生啫魚頭、生炒糯米飯,還特別創作好市蓮藕餅及金湯燕液球,等大家食得高興,笑口常開。
賀年菜 Menu $2,280/ 半圍、$4,180/ 圍
好市蓮藕餅
金湯燕液球
金輪牛柳粒
黑松露生煎鮑魚
蜂蜜豉油雞
海參豆腐煲
生口者魚頭
蟲草花花膠燉竹絲雞
生炒糯米飯
環球果盆
粵來順
地址:旺角登打士街 2 至 8 號寶亨大廈地下 10 至 12 號舖
電話:2788-3078
營業時間:6pm-2am
收費:現金及信用卡,設加一
交通:港鐵油麻地站 A1 出口
泊車:東安街咪錶位
平均消費:$150
備註:賀年餐供應期由即日至 3 月 5 日,須早一天預訂,亦設散點。年初一及年初二休息。