爆趣格仔pattern麻辣火鍋，在紅磡就食到了！
一班愛吃川菜的 80 後港漂，去年在尖咀開了主打乾鍋的「十二味麻辣香鍋」；月前，又在紅磡開第二家店「十二味烤魚九宮格」，轉攻烤魚和火鍋，專程從四川購入地道銅鍋，大玩打格仔，別具四川風味。
點打格仔？魚鍋有 3 種格式選擇：九宮格鍋、寶馬鍋（4 格）及賓士鍋（3 格），用名車 logo 設計來形容格式，呢條橋果真風趣！賓士格和賓馬格，勝在可一次過試勻三四種湯底。九宮格雖只能揀一種湯底，但可在九格放入九種不同配料，明確集中，比沒格式的火鍋更易撈取食物，更防止別人拿走你淥的 target。
12 味麻辣湯底
火鍋湯底有 4 款，嗜辣的可揀麻辣或鮮椒味；不辣的有魚湯及野菌味。最多人柯打麻辣鍋，做法認真。先下牛油、豆瓣醬、酒槽、豆豉等，把十二味香料、指天椒、辣天椒、青紅花椒炒香，再加由開店至今長熬的老母雞、老鴨、豬骨、鯽魚湯底，最後加入超過 12 種香料煉成的辣油，混成麻辣湯，辣中帶鮮，滲出麻香，味道很有層次。
40 多款火鍋配料之中，酥肉本地最少見，深圳卻常見，即豬柳梅肉蘸生粉和麵粉炸，酥脆甘香。柯打埋四川苕粉、自製番茄餃泡菜餃，皆吸盡麻辣湯精華，辣到嘴唇變孖潤腸！另一重頭戲是烤魚，有鯇魚、鯰魚、桂花魚可選，每條約 3 磅重，肥美多肉。每天從街市送三四款來，很新鮮。烤魚口味有泡椒、酸菜、香辣和麻辣 4 款，另揀三四款伴魚輔菜。採四川巫山諸葛烤魚做法，魚用十多種香料，包括孜然、五香粉醃至入味。再以長方形鐵鍋銅架盛載，鍋底以無煙炭維持溫和熱力，魚肉不會因火溫變嚡。
還有一個趣位是，店員黑 tee 制服印上「無辣不歡」的口號，這四字不斷穿梭店中，你話場面幾爆趣！
九宮格鍋$78/ 鍋（全日供應）
不同配料放不同格，方便夾取食物，不易發生食物沉底或失蹤事件。
4 格 寶馬鍋 $128
3 格 Benz 鍋 $108
Best pick 火鍋配料
招牌酥肉 $58
酥炸豬柳梅肉，滿有肉香，放湯後仍酥脆。
招牌手切牛脊肉 $198
本地新鮮貨色，牛脂均勻，牛味濃。
鴨血 $48
四川人愛吃鴨血，配麻辣火鍋有風味。
寬粉 $22
用紅薯製成，滑爽煙韌，零舍吸麻辣湯。
欲望酸梅 $26
由酸梅粉、青檸、檸檬和鹽溝成，酸味強，解渴幫助消化。
香辣味烤鯇魚$208/ 約 3 磅，輔菜 $8/份
鯇魚索盡香料幽香，鮮味沒魚腥。加蒿筍、凍豆腐、鮮豆皮，吸飽辣汁，刺激胃口。
四川冰粉 $26
用木薯粉做，雪凍成喱，爽滑冰涼解辣。
十二味牛肉絲 $48
一位居住四川的老闆媽媽親手做的前菜，以十二種香料醃製，似五香味牛肉乾。
十二味烤魚九宮格
地址：紅磡紅磡灣中心商場 21 號地舖
電話：6810 6212
營業時間：12nn-1am
收費：現金及信用卡，設加一
交通：紅磡火車站 B1 出口， 往半島豪庭方向步行約 5-10 分鐘
泊車：仁孚停車場$16/hr
平均消費：$150
(原文摘自《U Magazine》)
