「要做這麼一個日式感覺的料理其實非常簡單！在超市買的急凍鯖魚非常便宜，質素也不錯；只需再加一個洋葱，就可以做出餐廳水準的日式料理！」
焦糖洋葱照燒鯖魚
材料：
鯖魚柳 2 件
洋葱 1 個
味醂 2 湯匙
日式豉油 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
步驟：
(1) 鯖魚柳解凍，洗乾淨用廚房紙抹乾水。洋葱去皮切成幼絲。
(2) 平底鑊加少許油，以中慢火將洋葱炒至變軟和金黃，加砂糖以慢火繼續炒至焦糖色。
(3) 在另一個鍋煎香鯖魚柳兩面，加入味醂和日本豉油，讓魚吸收醬汁，以慢火收汁上碟。
(4) 在鯖魚上放上洋葱即可。
美味小 Tips：
1. 煎魚不想黏鍋，油一定要燒得夠熱。
2. 用䱽魚也很好吃！煎的時間可要長一點。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 457、文：梁祖堯、圖：Suki)
