和廖偉芬 (Jennifer) 聊天是件賞心樂事，她一手創立全港第三大咖啡皇國，又是一名建築師，你在她身上會感到一份低調而優雅的氣質。她去年更參加「窮富翁大作戰」的拍攝，身體力行以她的專業知識和人脈，關懷社會上的弱勢社群。
廖偉芬 Jennifer
HABITU 咖啡連鎖店創辦人、建築師，去年參與香港電台電視節目「窮富翁大作戰」，體驗板間房生活後，積極籌辦多項以upcycling 連結社會不同階層的活動。
楊 - 楊大偉
廖 - 廖偉芬
楊：我知道你很嘴刁，吃過不少米芝蓮餐廳，你對食有甚麼要求？
廖：以前我的確很愛「追星」，但自從幾年前戒食牛肉後，便愈來愈著重健康、環保的食物，又會找尋有 character 的小店。我亦將自己的飲食理念伸延到 Caffe HABITU，這兩年也增加了很多素食的選擇。
楊：你戒食牛肉的過程挺有趣的，可以分享下嗎？
廖：我曾經是個無肉不歡的「牛魔王」，也吃得十分講究。幾年前，有次專程和朋友結伴到日本吃全牛宴，目睹很多師傅切肉血淋淋的畫面，很奇怪，旅程到尾聲時，我突然一吃牛便嘔，這情況一直持續，我突然感到身體在傳達一個訊息給我，就是食牛肉已「爆quota」，加上吃牛既不環保，身體亦易積毒素，於是我便下定決心戒掉牛肉。
楊：知道你參加完電視節目「窮富翁大作戰」後，積極投入 upcycling 項目，有甚麼感想？
廖：節目中「板間房」的體驗後，我明白多了基層人士的需要，於是籌辦了一系列 upcycling 工作坊，連結起我身邊不同專業範疇的朋友，去指導低收入家庭、協康會和長者等參加者，利用廢物製作有用的物品或藝術品，希望可以真正 reach out 不同的社群，亦讓他們學到有用的技能。我們在活動後亦繼續與參加者聯絡，真正成為了朋友，這給予他們機會跳出自己作為設計師的框框，接觸社群，喚醒他們作為 artist 的理想。
楊：早前，你包下一間戲院，邀請我向你旗下員工分享《開工正能量》，當晚更刻意全線餐廳提早關門，讓門市員工亦能參加講座，這和今時今日凡事都利益行先的管理信念有很大分別。
廖：餐廳業務這個平台給我很多機會接觸年青人，我有份使命感，希望可以陪伴他們成長，甚至培養他們。一般跨國企業為了容易管理，工作指引寫得詳盡但死板，很多時不會解釋背後的原因，扼殺不少人才去建立 common sense 和價值觀的機會，我的目標是盡量容許員工空間，以較有人情味的手法處理問題。
楊：我的超級偶像林憶蓮也是 caffe HABITU 的粉絲，演唱會時她更指定要你們做 catering，你們之間是如何結緣呢？
廖：Sandy 很平易近人，由於她常來，與我們的同事建立了很個人的關係。有次在店裡遇上她，我馬上上前向她道謝，發現原來我們都是瑪利曼的舊生，難怪 wave length 很接近，自此我們成為好朋友，她既是個 diva，亦是個很有愛心的人。
Jennifer’s Green Wish
我希望旗下餐廳可擁有自己的農田或 vertical farming 的設備，將店內大量的咖啡渣用來施肥，自家種植菌菇供應餐廳作食材。這既可減少浪費，亦可確保食材以最環保、低碳和健康的方法種植。
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Green Menu
白松露野菌湯
黑松露炒蛋
番茄菠菜芝士烤釀大菇
黑森林薄餅
菠菜軟芝士雲吞
黑醋大啡菇漢堡
精選沙律
香烤雜菜千層麵
推介菜式：
精選沙律 $72
黑松露炒蛋 $98
香烤雜菜千層麵 $98
黑醋大啡菇漢堡 $130
caffè HABITŪ
地址：尖沙咀柯士甸道西 1 號圓方 (Elements) 1 樓 1001 號舖
電話：2196 8466
營業時間：11am-9:30pm
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跑素飯局 － 楊大偉會訪問一位城中名人，分享一下Go Green 的樂趣。
楊大偉 David Yeung
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：Ki)
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