「荔枝季節又來了！吃不完的荔枝，用來做甜品最啱！自己動手做荔枝蛋白奶凍無難度，如果你擁有一台蒸汽爐，就更如虎添翼，絕對不會失手！」
夏日炎炎必食！荔枝蛋白奶凍
材料：
荔枝 5 粒
蛋白 2 隻
鮮奶 250ml
砂糖 2 茶匙
步驟：
(1) 把蛋白和蛋黃分開，分別放在碗內。
(2) 荔枝兩粒去皮去核，切碎備用。
(3) 蛋白加入荔枝碎，再加入鮮奶和糖，徹底攪勻，直至呈啫喱狀的蛋白全部消失。
(4) 蛋白鮮奶液體過濾網，倒進碗內，以電蒸爐以 90C 蒸 15 分鐘，放涼冷卻最後放上一粒荔枝裝飾即可！
美味小 Tips：
1. 如果想表面平滑，就一定要用匙羹去除上面的泡泡。
2. 如果用明火蒸，可用大火蒸 10 分鐘，熄火再焗 5 分鐘。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 447、文：梁祖堯、圖：Ken)
