但如果這家餐廳是在 The Ritz-Carlton 內、位處海拔 420 米高空的 The Lounge & Bar，如果這裏十多種蔬菜統統屬有機，還有 30 多款配料任吃、仲有甜品，又另當別論！
果然，這個只於午市時段推出的「有機自助沙律吧」反應不俗！OL、外國人、銀行家都是座上客，就算天天來都不怕悶！不信？看看沙律吧的排場就知！置於店中央，環繞四方形的 salad bar，最矚目是一字排開的十多款冰鎮蔬菜，全是每天從江西有機農場運送抵港，按季節轉換，現在就有羅馬生菜、紅毛菜、菠菜苗、火箭菜、紫橡葉生菜……全是有機貨，雖然不是外國菜，卻看得出鮮崩活脫，爽脆多汁；特別是有機火箭菜，香氣食味比普通的突出；紅菜頭特別香甜多汁；小蘿蔔不苦還帶甜。
沙律 cooking show
走看，還有林林總總配料列陣，大路的有巴馬臣芝士、煙三文魚、烤雞等；健康的更多，緊隨潮流供應有機麥片、藜麥、亞麻籽、葵花籽……口感特別，而且高纖有益。醬汁呢？千島汁日式胡麻汁黑醋汁等雖然也是自家打，但還是果醋「點擊率」最高！歐洲來的蘋果醋、桃醋、黑加侖子醋、有機橄欖油，包裝像香水般吸引，酸咪的果香正好為春天 refresh 一下！
材料太多，只怕創意有限！有人站在沙律吧旁呆了！有人乾脆每款都舀一點！
懶得傷腦筋的話，大可到 counter前指指點點，又或交給大廚發辦。見他氣定神閒，取些蔬菜加點配料，邊下橄欖油，邊轉動沙律盆，時而加海鹽，有時又下新鮮 basil，為客人tailor-made，像做 cooking show！大廚說：「沙律的口味很個人，拌沙律也沒特定法則，只要口感多變、口味相配便可以了。」
講就容易，看他剛做好的沙律，有火箭菜、菠菜、茴香、黑水橄、甜椒、紅菜頭、番茄、麥片、燕麥、蘭度豆……鹹的甜的帶苦的酸的共冶一爐，加入桃味醋、basil、海鹽，清新酸香；愛健康，就來一個以豆和種籽做主角的沙律吧，有雞心豆、粟米、紅腰豆、阿麻籽，本身無味，加入自家以低溫焗製的香草醃蒜，頓時香口惹味！
除了沙律，自助餐還供應餐湯、手造麵包和甜品，款式隨時轉換，今天餐湯是素菜湯，甜品則是雜果涼粉和肉桂蘋果撻，任取任吃，加上無敵高空與海景伴吃，$180 回本有餘。
地址：九龍柯士甸道西 1 號環球貿易廣場麗思卡爾頓酒店 102 樓
電話：2263 2270
註：綠「營」之旅有機自助沙律吧逢星期一至四 12nn-2pm、星期五 12nn-1:30pm
供應，每位 $180，包餐湯和精選甜品；另每位 $218 額外一杯果味冰茶特飲。
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo圖：Lam、Suki、Keeyau)
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