其實 MIC 有自己的實力與味道，並非將 Bo的東西照搬過來。
打開味覺記憶
廚魔 Alvin 為人所識，因為他創作的料理曾被喻為「中式分子料理」，像「分子小籠包」、「黑松露 XO 蝦餃」，有人認為是走火入魔，但與廚魔合作多年兼 MIC 老闆之一的 Benso 正認為天才都是走火入魔才有佳作，而 MIC 又是二人怕悶而合作出來的。
出身自半島酒店的 Benson 謂︰「我和 Alvin（廚魔）相識，緣起於我做雪茄生意，大家都是別人眼中估不到愛下廚的人，以他的外表打扮，誰會想到他是個愛下廚的工程師？我們更想建立一個可打出世界的中菜品牌，因此有了意念要開 MIC Kitchen。」MIC 做的是創新得來帶香港味道的中菜，以漂亮形式呈現。主理 MIC 的大廚其哥跟隨 Alvin 七、八年，在廿年的廚藝生涯中在酒店做過中、西、日、印尼及法國菜等，原來又是因為嘗新與怕悶，來到跟充滿創意的 Alvin 自然一拍即合，MIC 更是由其哥主理。其哥謂︰「這裏是 BO 的副綫，希望令更多人能以親民的價錢接觸到摩登創新的中菜，MIC 更加重本地味道。一道咕嚕肉，上菜時你以為是一道普通的焗黑毛豬，其實當你配上旁邊的醬汁及以麵包做成的脆脆吃時，口感活脫就是一道中式咕嚕肉。」
嘗過這裏的椰子甜品，味道立刻聯想起本地老牌椰子糖，這裏的創意風格較簡易，也比較親民。平民價午餐 $198 起，晚餐 Tasting Menu 則有 $580 及 $880 可選擇，晚餐比起 BO 平近一半，想體驗廚魔創新菜，還是晚餐來較為合適。
咕嚕肉 $238
用上西班牙黑毛豬以低溫煮 3 小時而成，將傳統的咕嚕肉汁加上山楂汁及波椒等做汁，在醬汁中加上脆脆的薄脆碎碎，當你連同豬肉一起吃時便有咕嚕肉的脆口，但黑毛豬仍然嫩滑，再加上菠蘿脆片及荔枝啫喱，酸甜得來夠清新。
臘味煲仔飯（$880 晚巿 Tasting Menu 內）
甜品以外，最有分子料理 feel 的一道菜。將臘腸臘肉以水煮汁，鵝肝以忌廉煮汁，再放在壓縮槍中打成慕絲，再放上脆米窩巴，及封乾油鴨髀肉，入口軟綿綿有濃厚玫瑰露香，鍋巴又有飯焦感，突然又有鵝肝的味道滲出，充滿想像空間。
魷魚兩吃（$880 晚巿Tasting Menu 內）
是中式椒鹽魷魚的變奏版，魷魚身以蝦米油燒香，魷魚鬚則酥炸，再配上以中式烏魚子及忌廉做的醬，配上少許法國魚子，燻香鹹香酥脆柔軟都齊全，看似西式卻又帶點中式味道。
椰子甜品 $78
以椰青水做啫喱、椰汁以分子料理方式做成流心珍珠，再配上椰糖做的雪糕，三者夾在一起，很有小時候吃椰子糖的感覺。
MIC Kitchen
地址︰觀塘巧明街 100 號 Landmark East 友邦九龍大廈地下
電話︰3758 2239
(原文摘自《U Magazine》文：潘小熊、winnie、圖：ki、Ming、Suki)
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