Tiramisu提拉米蘇是不少人喜歡的經典甜品，今次有Tiramisu新食法，變成大大塊曲奇，一次過滿足曲奇控同Tiramisu粉絲！Tiramisu曲奇絲滑酥脆，咖啡味曲奇餅上配上爆漿流心芝士，面頭可可粉十足髒髒朱古力，一於試試這個冰冰涼涼的曲奇啦！
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
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低筋麵粉: 200克
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牛油: 130克
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糖: 60克
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蛋: 1隻
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泡打粉: 1/8 茶匙
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即溶咖啡粉: 10克
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可可粉: 10克
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意大利軟芝士: 150克
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冧酒: 20ml
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可可粉（芝士部分）: 適量
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糖（芝士部分）: 20克
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Tiramisu曲奇做法：
1. 牛油與糖打發，拌入蛋，篩入咖啡粉。*即溶咖啡粉較大粒，可先過篩。
再篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉形成曲奇團。
2. 曲奇團分成小份，約40克一塊，搓圓稍微按扁。用拇指中間壓出小洞，放入預熱焗爐170度烤20分鐘。出爐後攤涼。
3. 意大利軟芝室溫放軟，混合糖和冧酒，放在曲奇面，撒上可可粉即成。
完成啦！Tiramisu曲奇有濃濃的朱古力咖啡味，流心芝士非常絲滑，曲奇脆脆的有多重口感，食起來冰冰涼涼，做法很簡單，Tiramisu控一於試試啦！
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食譜
Mrs Fields 朱古力軟曲奇🍪😋😋
朱古力軟曲奇🍪 材料: 室溫牛油🧈 Soft butter 115g 蛋 Egg🥚 50g 中筋麵粉🥡 All purpose flour 220g 黑糖 Brown sugar 150g 砂糖/粗糖 Granulated sugar/Cassonade 50g 鹽 Salt🧂 一撮 1 pinch 梳打粉 Baking soda 3/4 tsp 朱古力 Dark chocolate🍫 150g Steps: https://youtu.be/UUyi9ojceVI?si=hPoslwbWjD0X01ni 🌟180度焗10-12分鐘,出爐後仍然軟身是正常的,小心從爐盤上拿出放涼~ #COOKwithUCreator#甜品食譜#烘焙食譜#速煮系列#廚娘系列#中式食譜#西式食譜#親子食譜#健康食譜#步步糕升#遠離敏感肌#ucreatorhk#momentswithucreator#bestfoodwithucreator#ucreator#打卡美食#好去處#chill#打卡#相機食先
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分類: #花木子食譜食譜分類: #花木子甜品食譜 咁快又新一年❗️happy new yearrrrr🥳 想同大家分享個靚靚甜品食譜🦋宴客､慶祝 都唔失禮😎 Tips :⠀ ✨酥皮/吉士醬可以預早一日整好備用❗️酥皮完成後放涼後入保鮮袋, 至少可以存放幾天仍保持酥脆 ✨ 吉士醬､忌廉完成後要放雪櫃, 酥皮放雪櫃過夜容易變得軟腍, 建議整個完成後即晚食 ✨打忌廉工具保持冰凍效果更好, 用另一個大碗放冰水墊底, 打忌廉個碗都要先雪凍淡忌廉(whipping cream )打完都較軟, 難做唧花🌸今次特別甜忌廉(Topping cream) 加魚膠片, 效果理想🫶 ✨吉士醬想唧造形同樣加魚膠片就可以 ✨吉士醬完成後加了檸檬皮🍋多了一份清新🌿皮只取最外層黃色部分, 白色部分會苦澀 ✨刨好檸檬皮跟吉士醬分開,以免檸檬皮太大粒不能通過唧咀 材料🥚 急凍酥皮 3塊 藍莓 適量 檸檬汁 少量⠀ 檸檬皮 少量⠀ 吉士醬: 牛奶 220克⠀⠀ 雲呢拿籽 半枝⠀ 砂糖 20克⠀⠀ 雞黃 3隻⠀⠀ 粟粉 12克 牛油 10克 魚膠片 1片⠀⠀ 頂層: 香印提子 適量 金箔 適量 威化紙蝴蝶 2隻 Topping cream 200克-Emborg (烘焙店) 魚膠片 1片⠀ 冰水 ⠀ 做法🥣⠀ 1. 預熱焗爐200 ℃ 2. 冰格取出急凍酥皮,剪裁合適形狀後用叉子在酥皮上刺洞,完成後放回冰格保持溫度🌡 3. 🙅🏻♀️不要待酥皮變軟/室溫才放入焗爐｡狀態比開初冰格取出時軟一點即可放入焗爐 4. 焗盤放牛油紙,放上酥皮後上面再放另一張牛油紙,最頂放上一個小焗盤,令焗出來的酥皮較平整 5. 焗15分鐘,再轉190℃焗10分鐘至金黃 6. 如酥皮顏色仍然較白,可以反轉再焗5分鐘,自行調節｡酥皮出爐後放涼再入保鮮袋 7. 吉士醬: 雲呢拿籽中間剖開,刮出籽｡將牛奶､雲呢拿莢和籽一起進鍋,中小火煮至微沸後熄火 8. 取另一碗將蛋黃和糖拌勻,再加入粟粉拌勻 9. 將1/3雲呢拿熱牛奶倒進蛋液中,快速攪拌,以免太熱煮熟蛋液 10. 魚膠片冰水泡軟後取出隔熱水座融備用 11. 牛油同樣隔熱水座融備用 12. 再將蛋液全部倒回鍋中,開小火煮,不停攪拌,液體會慢慢變濃稠,煮至近糊狀 13. 加入已溶解牛油､檸檬汁攪勻 ,再加魚膠溶液攪勻 14. 吉士醬上貼保鮮紙避免表面結皮,放涼後放雪櫃一晚,盛進唧袋備用 15. 最後刨檸檬皮備用🍋 ***** ***** ***** ***** ***** ***** **** 16. 打忌廉工具保持冰凍效果更好,用另一隻碗放冰水墊底,打忌廉個碗都要先雪凍,放係冰水上打 17. 魚膠片冰水泡軟後取出隔熱水座融備用 18. 打至6､7成,液體忌廉開始有紋路,加上魚膠溶液繼續打發直至忌廉變固體 19. 完成後盛進唧袋再放入雪櫃備用 20. 香印提子切半 21. 先放底層酥皮,上面加吉士醬､檸檬皮,再放上藍莓,藍莓上唧吉士醬､檸檬皮,然後放上第二層酥皮 22.重複21步驟 23.頂層酥皮上唧忌廉,將預先切半香印提子加在忌廉上面,再放威化紙蝴蝶､金箔,即成 24. 完成後拿破崙要存放在雪櫃,酥皮受潮會變淋,建議盡快食用 ⠀ #hkfoodie #住家飯#自家煮#簡單料理#自煮生活#在家吃飯#簡易食譜#宴客菜#cookbook #homemade#party#gathering #Millefeuille#拿破崙#藍莓 #甜品#蝴蝶#香印提子#新春 #新年 #賀年菜#甜品食譜#烘焙食譜#西式食譜#賀年甜品
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