text│TY photo│Wyman
Party 點少得甜品？格子水果批造型夠晒經典鄉村風，以為好難做？今次邀請了來自美國的 Chef Dan 分享簡易食譜。用廚師機做好麵糰，再放入果餡就可以，大家仲可發揮創意，將內餡換成豬肉或朱古力，多點變化。食譜內的麵糰可提早預製，減省「煮」人家派對當日在廚房埋頭苦幹的時間，保證你有時間出廳 social！
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【大廚檔案│Chef Dan Segall】
人氣西餐廳 Pici 及 Pizza Project 母公司、飲食集團 Pirata 日本菜系企業總廚。
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【超簡單美式水果批│Peach Pie】
【食材】
◈批底◈
麵粉 300 克 / 鹽 3 克 / 牛油 240 克 / 冰水 105 克 / 白醋 15 克
◈水果餡◈
罐頭蜜桃 300 克 / 藍莓 100 克 / 檸檬汁 30 克 / 檸檬皮 適量 / 糖 100 克 / 鹽 5 克 / 薑汁 10 克 / 鷹粟粉 20 克
【做法】
step01：將麵粉和鹽拌勻。
step02：牛油切小塊，逐少加進麵粉裏，並用打蛋器攪拌均勻。
step03：將水和白醋混合，逐少倒進麵粉中拌勻，麵糰成形即可停止加水和醋。
step04：麵糰搓成圓形，表面拍上麵粉，用保鮮紙包起，放在雪櫃最少 2 小時，放過夜效果更佳。
step05：預備水果內餡，將蜜桃、藍莓、糖、鹽、薑汁、檸檬皮和檸檬汁拌勻，放置 1 小時讓它出水。
step06：將鷹粟粉加入水果餡內拌勻。
step07：拿出麵糰，擀至約 8mm 厚。
step08：在 20cm 圓模上抹上牛油並灑上足夠麵粉。
step09：麵糰放進模具，用手指輕壓定型，將突出於模具的麵糰切走並留用。
step10：在批底灑上鷹粟粉並倒進水果內餡。
step11：將切下的麵糰切成 1 cm 闊的條狀，打十字鋪於批上。
step12：預熱焗爐 175°C，普通焗爐焗約 2 小時，對流式焗爐焗約 50 分鐘，完成。
