零難度中式糖水食譜　紫薯椰汁西米露

經常在糖水舖吃到的椰汁西米露，配上不同的材料就有另一種風味，除了常見的芋頭，芒果等，這次做的版本加入紫薯，粉嫰的紫色，顏色看上去很夢幻～健康又美味的糖水，做法超簡單，最適合炎炎夏日煮一大鍋，一家人分享，放入雪櫃雪凍更滋味呢！

步驟：

煮沸水後，下西米，用中火煮10分鐘，然後離火。（西米會有一點點白色）一直蓋上煲蓋，靜置15分鐘，西米會變成透明狀

用水沖西米數次，可令西米不黏在一起，瀝乾水份備用

將紫薯去皮、切小塊，將一半紫薯用中火蒸約10分鐘或至熟透，再用叉將蒸好的紫薯壓成泥，備用

煮沸600毫升水，然後放入餘下的紫薯，煮約10-15鐘至紫薯軟身

然後下冰糖、椰汁和紫薯泥拌勻，煮兩分鐘，再下西米拌勻即成！

完成啦！

 

完整教學影片：

來源：Mrs P's Kitchen 授權轉載。