紫薯健康又有益，除了可以做紫薯撻外，也可以用紫薯做蛋糕，大家不妨在家試做！
材料:
紫薯120g
牛奶3湯匙
紫薯粉1茶匙(可不落)
蛋黃3隻
糖 30g
鹽 1/8茶匙
菜油 50mL
水3湯匙
麵粉85g
蛋白霜材料:
蛋白4隻
糖60g
塔塔粉 1/2茶匙
步驟
1. 紫薯放在煲中滾20分鐘至腍身後去皮
2. 紫薯與牛奶用攪拌機混合至幼滑
3. 逐一加入蛋黃、糖、鹽、水和菜油，用電動打蛋器發勻
4. 加入紫薯蓉及紫薯粉，繼續用電動打蛋器發勻
5. 麵粉過篩後倒入紫薯蓉內，攪拌均勻
6. 打起蛋白及塔塔粉，慢慢加入砂糖打至企身
7. 把蛋白霜分3次加入蛋糕糊，輕輕攪勻
8. 把蛋糕盤輕輕震幾下，使大氣泡消失
9. 蛋糕糊倒入模，掃平表面
10. 先以170度焗15分鐘，再以140度焗20分鐘
11. 出爐後待涼，灑上糖霜，完成!
來源: Bear Naked Food 授權轉載
