基本材料：
鹽漬櫻花 5 朵
水 250 毫升(ml)
砂糖 2.5 湯匙(Tbsp)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)
魚膠粉 1 茶匙(tsp)
櫻花奶凍：
牛奶 375 毫升(ml)
忌廉 375 毫升(ml)
砂糖 1杯 1 克(g)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)
魚膠粉 1 湯匙(Tbsp)
粉紅朱古力醬：
白朱古力 500 克(g)
忌廉 300 毫升(ml)
無鹽牛油 2 湯匙(Tbsp)
櫻花香油 1 茶匙(tsp)
步驟：
櫻花啫喱：
1. 鹽漬櫻花用凍滾水浸泡並洗去多餘鹽份，期間多換幾次水，直至櫻花泡開。
2. 小鍋中加入250毫升水及魚膠粉，靜置3-5分鐘。
3. 將水煮沸，加入砂糖及櫻花香油，攪拌至魚膠粉及砂糖完全融化。
4. 將己泡開的鹽漬櫻花取出，並擦去多餘水份。
5. 將啫喱溶液倒入模中，約1厘米厚。
6. 放入一朵櫻花，用牙簽調整櫻花位置，然後放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固。
櫻花奶凍：
1. 小鍋中加入牛奶及魚膠粉，靜置3-5分鐘。
2. 小火將牛奶加熱至出現蒸汽。
3. 加入忌廉﹑砂糖及櫻花香油，加熱至魚膠粉及砂糖完全融化，鍋邊出現氣泡後熄火。
4. 奶凍溶液稍為放涼後，從雪櫃取出已凝固的櫻花啫喱，並加入奶凍溶液。
5. 然後放入雪櫃冷藏至少3小時或至凝固。
粉紅朱古力醬：
1. 小鍋中加入忌廉，小火加熱至鍋邊出現氣泡後熄火。
2. 將白朱古力加入碗中，倒入熱忌廉，靜置2-3分鐘。
3. 將朱古力及忌廉攪拌至順滑。
4. 最後加入牛油及櫻花香油，攪拌均勻即可。
上碟：
1. 將櫻花奶凍從雪櫃取出，上碟。
2. 淋上粉紅朱古力醬即可。
小貼士：
奶凍從雪櫃取出後，將模具泡於溫水約5秒，可比較容易脫模。
完整教學影片：
文：Dimcook 點煮網 授權轉載
