零失敗食譜：鮮茄醬素菜卷

鮮茄醬素菜卷

材料：
椰菜　　　　1 個
紅椒、黃椒　各 1 個
甘筍　　　　半條
番茄醬　　　1 罐

做法：
① 椰菜放入滾水中煮至軟身，剝開一片片，切去底部硬芯。
② 紅椒、黃椒及甘筍切絲，以海鹽、黑椒炒香。
③ 椰菜平敞，包入雜菜絲，兩邊向內摺起並向上捲成春卷般。
④ 放到焗盤內，淋上罐頭番茄醬、黑椒及海鹽，以攝氏 180 度焗 15 分鐘便可。

貼士：椰菜原個放入熱水中燙熟，表面才夠軟身，中心內層則要燙多一次才變軟。

食譜提供：Rachel Yau
Rachel's Kitchen 主理人，亦是著名烹飪導師，曾出版超過 10 本烹飪著作，愛分享食譜及飲食文章。

(原文摘自《U Magazine》)