楊枝甘露雪糕
Mango and Pomelo Ice Cream
減肥也可以吃雪糕？對於任何一位戰友而言，這真是天大的喜訊。其實，只要將材料換成脫脂奶、低脂忌廉和代糖，一客減肥版的雪糕就可以完成。千萬別以為雪糕一無是處，其實他跟鮮奶一樣，能提供身體所需的鈣質呢！這次我們示範了兩種方法製作雪糕，其一用了雪糕機，其二用了手做的方法，兩者同樣簡單。
材料（3杯份量）：
脫脂奶200毫升
低脂淡忌廉100毫升
雞蛋1隻
蛋黃1隻
代糖6湯匙
芒果2 個
泰國金柚1/2 個
準備：
1.將泰國金柚剝皮，拆肉。
2.將芒果去皮起肉，切粒。
做法：
1.將芒果粒放入攪拌機內攪拌成芒果茸。
2.將雞蛋、蛋黃和代糖放進打蛋盆中，用手動打蛋器拌勻至淡黃色。
3.把芒果茸、脫脂奶和低脂淡忌廉倒入小煲中煮至微熱，然後倒進（2）中，用手動打蛋器拌勻，成奶漿。
4.將奶漿過篩，倒回小煲中，煮至糊狀。
5.然後加入金柚肉。
手製雪糕的做法：
A.奶漿放涼後，倒進食物盒中，放入冰箱冷藏至硬身。
B.將食物盒取出，用木匙將楊枝甘露雪糕挖鬆拌勻，再放回冰箱冷藏。重複此步驟最少3次，即成。
雪糕機做法：
I.奶漿放涼後，倒進雪糕機中，開動雪糕機攪拌約20-30分鐘（根據雪糕機說明書上的指示），即成。
貼士：
1.將金柚肉直接加入雪糕內，可增加雪糕的口感。
2.自製雪糕沒有添加增稠劑或穩定劑，口感較市面上的雪糕幼滑。
原文摘自<<營養師甜品教室 第二版>>
