士多啤梨慕絲蛋糕
Strawberry Mousse Cake
海綿蛋糕2 片
海綿蛋糕材料及基本製作法：
材料：（6"蛋糕模）
低筋麵粉40 克
雞蛋2 個（100克）
砂糖40 克
無鹽牛油溶液20 克
做法：
1焗爐用180度預熱15分鐘。
2將低筋麵粉過篩，備用。
3用電動打蛋器將雞蛋和砂糖放入大碗內打至稠身，然後篩入低筋麵粉，用手拂輕手拌勻至沒有粉粒。
4最後加入無鹽牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，放入預熱焗爐，焗約22-25分鐘。
5蛋糕出爐時，即時將蛋糕反轉在放涼架上，放涼。
6脫模，用蛋糕刀把蛋糕面層片去，然後橫切成 3 片，每片沿邊修剪1cm。
貼士：
蛋糕出爐前，先用手輕按蛋糕表面，若果蛋糕表面乾爽及有彈力而沒有下陷的感覺，即表示蛋糕已熟透。
蛋糕材料： （6”蛋糕模）
低筋麵粉40 克
蛋白2個
蛋黃2個
砂糖40 克
無鹽牛油溶液20 克
士多啤梨慕絲材料：
A)士多啤梨蓉150 克
檸檬汁1 1/2 茶匙
B)淡忌廉150 克
砂糖50 克
C)鮮奶50 克
D)魚膠粉8 克
飲用水45 克
E)冧酒1 茶匙
士多啤梨慕絲做法：
1士多啤梨蓉用熱水座暖，備用。
2魚膠粉加入飲用水拌勻，用熱水座溶，備用。
3用電動打蛋器將淡忌廉打起，期間，將砂糖分 2-3 次加入，打起至約 8 成。
4將魚膠水加入士多啤梨蓉內拌勻，將士多啤梨蓉分數次加入淡忌廉內，用長柄膠刮拌勻，然後加入鮮奶和冧酒，拌勻成慕絲糊。
5將一片海綿蛋糕放入蛋糕模內，將一半慕絲倒在蛋糕上，再放上另一片海綿蛋糕，再倒入餘下的慕絲糊，放入雪櫃冷藏 3-4 小時，取出，裝飾，即成。
